五粮液是浓香名酒，五粮浓香酒的代表，亦然现时中国最大的浓香酒企。水晶装五粮液是酒厂的中枢居品，定位千元价位。说到五粮液的中枢居品，我最早品鉴过1980年的长江大桥五粮液，从80年代到当今，五粮液中枢居品作风特色和品性眉目有明显区别，今天梳理说说。

80年代五粮液我品鉴过80年长江大桥五粮液、82、83、84、85年交杯五粮液，87年麦穗五粮液。除了麦穗五粮液是52°酒之外，其他五款齐是60°的高度酒。对于这六款酒，主要呈现两种作风，作风的节点是84年，84年之前的五粮液酒体有浓郁的炭烤味，进口建壮，口感偏甘醇，酒体浓中带酱，滋味浓郁。

84年之后的五粮液莫得这样隆起的炭烤味，酒体偏甜柔，尾口有隆起的花果甜。由于此酒瓶存时辰过长，香气的熟苹果香徐徐酿成闷陈的醋馊味，好在这种滋味并不重，否则会严重影响酒体风范呈现。除了闷陈味，这款酒还有隆起的五粮香，曲香比较淡，因此合座香气显闷，不够丰富。

在口感上，此酒继续了之前五粮液的建壮进口。是以这款酒品鉴给东谈主是闻着内敛，下口奔放的感受。

80年代早期五粮液最大北笔是瓶子内部的内盖，这个盖子是塑料盖，不知谈是塑料材质如故别的原因，导致这一批的五粮液酒齐有一股不恬逸的塑料味。其确切80年代的塑盖老酒中，不少酒齐有塑料味，但这一手艺五粮液的滋味却重一些。

说到老五粮液的炭烤味，其实是糯米用糯谷，辅料为谷壳，谷壳混挥发酵而来的特色。这种特色在老浓香酒中很大齐，80年代老文君、老沱牌、老鸭溪窖、老贵阳大曲齐有这样的滋味。

对于这种滋味，作念得好是一种高档呈现，其会让酒体滋味变得浓郁，同期又会有建壮的穿透力，何况让酒体带有一定的旺盛感。但这种概述嗅觉作念起来并毁坏易，好多时候作念不好，作念得不好的酒会有刺爆及涩感、酒体显糙。在这几款萝卜瓶五粮液中，80年的长江大桥五粮液酒体浓郁，进口有喷香，口感空隙。82年交杯空隙感弱一些，83年交杯就莫得这种空隙感，84年炭烤味变弱了，85年的酒莫得炭烤味，更不是这种特色。

说到这股炭烤味，背面的五粮液很少用这种工艺酿酒。在之后的五粮液系列居品中，除了年份老酒、五粮液80年金牌之外，还有2011年那段时辰的水晶装五粮液有这样的滋味。对于这，可能是酒厂讹诈老酒调味而来，也可能是酒厂在宜宾收购了一些优质基酒，有些基酒是这种作风，将其调味而来。

87年的麦穗五粮液诚然亦然塑料盖（批次：19870101），但莫得那么明显的塑料味。此酒比拟早期萝卜瓶五粮液要轻柔一些，毕竟乙醇度低一些。除此之外，此酒比拟85交杯五粮液莫得别的亮点，合座水平不足85年交杯五粮液，主如果连绵度和强度有明显弱化。

90年代五粮液我品鉴未几，在家我品鉴过96和98年的长城五粮液，酒局上品鉴过一款93年的五粮液。93年五粮液的老窖复合香发达可以，酒体带有少许中高温陈曲香，口感甜柔、紧密、连绵。合座此酒可以细品，比拟87年麦穗五粮液，这款酒老味淡一些，更显柔一些，合座87年麦穗水平更好一些，主如果尾段饱胀感更好一些。

96和98年长城五粮液水平齐一般，合座上，96年品性略好一些，两款酒的作风是通常的，96年的连绵度和强度发达要好一些。98年的酒，酒体过柔，莫得五粮浓香的那种敞开、好意思艳感。

除此之外，两款酒粮曲香不重，糟香较为明显，并带有少许酱味，这股酱味，是入窖和发酵温度偏高带来的，老窖复合香发达并不隆起，熟苹果香依然老化，成为一种闷陈滋味。酒体口感偏甜，有复合果甜味，尾段发达不够饱胀，尾味不长，收口较快。合座两款酒水平均弱于93年五粮液，也弱于当今的水晶装五粮液。

个东谈主合计，90年代后期长城五粮液属于五粮液各手艺大单品中水平最差的一个手艺，主如果这一手艺五粮液发展太快，优质基酒供不上，进而导致酒质不稳。比拟之下，当今五粮液产能很是大，优质基酒供给填塞，而这亦然新的水晶装五粮液品性合座好于90年代末长城五粮液的原因。

2000岁首期的五粮液我主如果在酒局上品鉴的，前后品鉴过04年和06年的五粮液，04年五粮液糟香偏重，莫得98年长城五粮液那种酱味。与长城五粮液通常，04年五粮液丰富度发达一般，除此之外，这款五粮液比较建壮，进口有喷香，合座略好98年长城五粮液。

06年五粮液比较轻柔，酒体有花果香老化的闷陈味，并带有一点老窖复合香。口感偏甜，妩媚易饮。合座此酒作风像当今的八代水晶装五粮液，但又是瓶存了快20大哥化而成的滋味。

2011年的水晶装五粮液我是在家里品鉴的（批次：20110901），有兴味的是，这一批次的五粮液有明显的炭烤味，这一特色像80年代早期五粮液。天然这款酒的炭烤味并不浓郁，个东谈主合计这应该是五粮液发展并购了一些酒厂，这些酒厂老工艺酒过问五粮液体系而成。因此这种滋味也等于10-11年出现过一段时辰（2010年的酒我是在酒桌上品鉴的，亦然这个滋味），此后五粮液系列酒也莫得这种滋味。

2014年的水晶装五粮液有酱酒调味（批次：20141029），这个酱酒亦然五粮液酒厂我方酿的酱香型白酒。酒体有明显曲香，同期带有一点老窖复合香，口感轻柔，酒体较连绵，尾段发达略有不足。合座这款酒水平弱于2011年的水晶装五粮液，诚然此酒丰富度比11年水晶装五粮液略好，但连绵度的差距有点大。

2015年的水晶装五粮液作风跟14年相似（批次：20150209），不外此酒曲香、酱味更重一些，酒体爆香感更好一些，诚然口感如故有涩味冒头的不顺畅感，但合座水平好于14年水晶装。

2016年我品鉴过68°五粮液（批次：20160511），这款酒因为乙醇度高，酒体也很建壮，比拟2015年五粮液，饱胀连绵感好一些，酒体莫得那么明显的酱酒调味。此酒五粮香、曲香比较隆起，短少老窖复合香呈现，合座水平好于2015年水晶装五粮液，但展现中规中矩，没什么亮点。

个东谈主合计68°五粮液等于减少修饰的七代普五，咱们可以泄露为普五基础酒作风。

19年的水晶装五粮液发达比较轻柔，此酒不像15年的酒那般建壮，但在作风呈现上，此酒跟15年酒相似，隆起的粮曲香中带有一点酱味，诚然此酒强度不足15年，但连绵度明显好于15年。概述来说，此酒品性略胜15年。且在商务样貌，因为此酒轻柔好下口，应该更受宽饶。

2020年五粮液推出了八代水晶装，八代五粮液我品鉴过20年、21年和24年的酒。从七代到八代普五，我合计最大的变化是调味酒及勾调念念路的改变，七代普五粮曲香隆起，浓中带酱，酒体偏陈。八代普五更多展现好意思艳的花果香，熟苹果香、香皂香隆起，口感甜柔易饮，恬逸好下口。

说到七代到八代的作风改变，可能是纠合商务及民众需求的变化，毕竟商务样貌更多是喝酒，而非品酒。其实七代末期，酒体依然走轻柔作风，特色不同之前的爆香。从酒质眉目上，个东谈主合计八代品性略好一些，主如果尾甜连绵感更强一些。

20年的八代水晶装五粮液我品鉴过两个批次，分散是20200703和20200818，有兴味的是，这相隔一个月的两款酒品性还有所死别。合座上，8月份的酒比7月份的酒品性略好一些，8月份的酒曲香略略重一些，酒体更显连绵一些，7月份的酒熟苹果香愈加隆起一些。

在作风呈现上，这两款酒是通常的，酒体香气好意思艳，进口爆香，口感无酱味，曲香发达恰到平正，不彊也不淡，口感花果甜恬逸。比拟之前的水晶装五粮液，此酒的连绵感更强一些。

21年水晶装五粮液的连绵感跟20年8月通常（批次：20211229），但强度弱一些，口感更柔一些，酒体不像20年那般张扬好意思艳，曲香发达更弱，这让酒体风范显得有些单调。合座此酒水平略逊20年8月的酒，但跟7月的酒水平旗饱读相配。从商务易饮角度，这款酒愈加合适，因为口感轻柔。

24年水晶装五粮液在21年的作风基础上进一步擢升（批次：20240111），此酒曲香进一步裁减，熟苹果香、香皂香进一步增强，酒体愈加甜顺，尾甜愈加悠长。合座此酒侧重恬逸、易饮、好下口，但短少陈香、曲香、老窖复合香及成熟感，除此之外，此酒因为果香较为隆起，其他风范发达不足，因此不符合永劫辰瓶存，永劫辰瓶存好意思艳花果香会酿成一种闷陈滋味，反而不好喝。

合座上，八代水晶装五粮液给我嗅觉是越来越向商务甜柔、好意思艳见解走，越新的酒，这种特色越明显。从品性眉目上，我合计八代五粮液合座上比七代五粮液好，主如果七代五粮液的尾段呈现不足八代。诚然七代粮曲香隆起，带有酱味，酒体愈加立体，但却不显高档。高档的五粮浓香强调五粮香、曲香、老窖复合香、花果香、糟香、老陈香的完好和会，酱香酒调入过多，会影响其他细节呈现。

总的来说，这四十多年的五粮液品性水平呈V字形变化，从80年代到90年代末，水平处于冷静降质的现象，从2000岁首到当今，水平又处于一个冷静提质的现象（诚然11年的水晶装品性好于14年，但合座是这个趋势）。在作风发达上，84年曩昔的五粮液有浓郁的炭烤味，酒体甘醇，背面五粮液工艺没几许变化，仅仅在勾调呈现上展现出不同各异。80年代后期到90年代初展现平衡的粮曲窖糟复合香；90年代后期浓中带酱，但丰富度一般，这股酱味是工艺发酵而来；2000岁首糟香隆起，酒体建壮，但丰富度一般；05年后期匀称内敛；10-11年此酒又有一点炭烤味；15-19年浓中带酱，曲香隆起，这股酱味，其实是五粮液酱酒调入的滋味；20年到当今的五粮液甜柔好意思艳，花果香隆起。说到这里，对于我对不同期期五粮液酒的品性泄露，行为酒友及行业的您如何看？宽饶在留言区留言开云(中国)kaiyun网页版登录入口，咱们一同连络。